Il Matcha è un tè verde (Camellia sinensis (L.) Kuntze) in polvere che si ottiene macinando le foglie di tè con la massima delicatezza per non alterarne le proprietà e il sapore, ricco di sfumature e molto intenso.

Il nostro tè verde Matcha biologico viene dal Giappone ed è stato selezionato per la sua qualità straordinaria e il suo sapore unico. Avventurati alla scoperta del tè Matcha, esegui il rituale di preparazione o aggiungilo alle tue bevande e ai tuoi dolci!

DESCRIZIONE

Il tè verde si ricava dalle foglie giovani e non fermentate di Camellia sinensis (L.) Kuntze che, dopo la raccolta, sono stabilizzate con vapore acqueo in pressione e successivamente essiccate (1).

Il Matcha è un particolare tè verde in polvere usato nella tradizionale cerimonia del tè giapponese (2). Per produrlo, le piante di tè devono stare all’ombra per 4 settimane prima di raccoglierne le foglie, così da favorire un aumento della concentrazione dei polifenoli. Infine, le foglie vengono macinate in mulini di pietra o granito, lentamente e con la massima delicatezza.

Il tè Matcha, importato dalla Cina, è arrivato in Giappone nel XII secolo grazie al monaco buddista Eisai; inizialmente, il suo consumo si limitava ai monasteri e, nel Giappone feudale, era ad uso esclusivo dei membri delle classi sociali più alte. Successivamente, quando il Giappone industrializzato era coinvolto nelle guerre mondiali, il tè Matcha si è convertito in un simbolo destinato a unire il popolo giapponese (3). Oggi il tè verde Matcha è famoso in tutto il mondo e lo si può trovare tra gli ingredienti di biscotti, cioccolatini, gelati, waffle e molti altri prodotti.

BENEFICI E COMPOSIZIONE

Le foglie di tè verde contengono caffeina, teobromina e saponine, nonché polifenoli come catechine, teaflavine, flavonoidi, antocianidine e acidi caffeilchinici (4). È stato suggerito che il tè Matcha può avere un apporto superiore di composti fitochimici rispetto alle altre varietà di tè verde (2, 5). Inoltre, uno studio basato sull’analisi del contenuto di catechine in diverse tipologie di tè verde ha dimostrato, nel Matcha, una maggior concentrazione di epigallocatechina gallato (la catechina più abbondante e farmacologicamente attiva presente nel tè verde) (2).

Il tè verde supporta una buona funzione digestiva (6), è una fonte di antiossidanti che aiuta a rafforzare le difese naturali del corpo contro gli effetti nocivi dei radicali liberi (7) e favorisce la concentrazione (8).

POSOLOGIA

Per preparare una tazza di tè verde Matcha biologico (200 ml): versare acqua a su 2 g di tè e rimuovere Il tè verde mathca si può usare anche per la pasticceria e unire a succhi di frutta, frullati, bevande vegetali o latte.